一種操作性較高的中餐標(biāo)準(zhǔn)化烹飪方法及其相關(guān)方案
發(fā)布時(shí)間：
2021-10-10 12:05
來源：
在現(xiàn)有的中餐烹飪過程中，廚師會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)比例在爐子上準(zhǔn)備好菜肴。人為因素(如廚師的主觀因素、溫度的控制等)導(dǎo)致菜品的口味無法統(tǒng)一，特別是做出來的菜品和餐館里的菜品難以做出差不多一樣的味道。因此，有必要設(shè)計(jì)一種中餐標(biāo)準(zhǔn)化烹飪方法，以滿足人們對美味中餐的需求。
為解決上述提到的技術(shù)問題，克服現(xiàn)有技術(shù)中同一道菜的口味不能統(tǒng)一的缺陷，技術(shù)人員提供一種中餐標(biāo)準(zhǔn)化烹飪方法，用于實(shí)現(xiàn)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，它采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。該中餐標(biāo)準(zhǔn)化烹飪方法其特征為：在計(jì)算機(jī)上安裝計(jì)算機(jī)程序，將中餐的烹飪過程寫入計(jì)算機(jī)控制的計(jì)算機(jī)程序中，帶有控制模塊的廚房取暖設(shè)備通過網(wǎng)絡(luò)與計(jì)算機(jī)連接；在計(jì)算機(jī)上運(yùn)行計(jì)算機(jī)程序，賦予控制模塊中餐烹飪技術(shù)，使廚房取暖設(shè)備按照中餐烹飪技術(shù)工作。電腦程序啟動(dòng)后，根據(jù)中餐烹飪技術(shù)的提示，及時(shí)將烹飪中餐的中餐準(zhǔn)備容器放置在廚房加熱設(shè)備上，并在中餐準(zhǔn)備容器中加入定量配料，實(shí)現(xiàn)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化烹飪。為了方便用戶，中國食物的計(jì)算機(jī)程序或/和烹飪技術(shù)被寫入便攜式存儲(chǔ)介質(zhì)或上傳到互聯(lián)網(wǎng)上下載。為了方便廚師，中國烹飪技術(shù)的技巧會(huì)顯示在電腦上或由打印機(jī)打印出來。為了保證標(biāo)準(zhǔn)化烹飪，一定量的食材被預(yù)制和包裝，在食材的包裝上標(biāo)明了中式菜肴烹飪過程的提示。這種定量預(yù)制便于商業(yè)化，例如商家(餐館或食品加工廠)可以在市場上銷售包裝好的定量預(yù)制配料。
應(yīng)當(dāng)注意，上述方法中提到的烹飪過程包括用于控制廚房加熱設(shè)備操作的相關(guān)時(shí)間和功率。這個(gè)時(shí)間和功率可以根據(jù)一個(gè)數(shù)學(xué)模型聯(lián)系在一起。為了同時(shí)烹飪菜肴，有幾個(gè)廚房加熱裝置，通過地址分配器與電腦連接。中餐的烹飪過程由計(jì)算機(jī)程序分配給閑置的廚房加熱裝置。此時(shí)，為了避免將中餐準(zhǔn)備容器錯(cuò)誤地放置在某個(gè)廚房加熱設(shè)備上，計(jì)算機(jī)程序的計(jì)算機(jī)程序輸出一個(gè)包含中餐菜品和廚房加熱設(shè)備編號(hào)的分發(fā)清單，供廚師參考。作為一種特定的網(wǎng)絡(luò)連接方式，網(wǎng)絡(luò)連接是有線或無線的。根據(jù)不同的中餐菜品，廚房取暖設(shè)備的工作模式可以從閑置、準(zhǔn)備、烹飪、預(yù)制、保溫、暫停、完成、保溫預(yù)警、暫停預(yù)警、故障等狀態(tài)中選擇。作為具體形式，廚房加熱設(shè)備可以是電磁爐、微波爐、烤箱、蒸鍋、煎炸爐、電陶爐中的至少一種，只要能由服務(wù)器上的計(jì)算機(jī)程序控制即可。
該中餐標(biāo)準(zhǔn)化烹飪方法的有益效果是：為各種中式菜肴設(shè)定烹飪工藝，通過計(jì)算機(jī)程序?qū)⑴腼児に嚱唤o廚房加熱設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同時(shí)可以實(shí)現(xiàn)溫度、配菜比例、調(diào)料消耗的精確量化，從而統(tǒng)一每一道中式菜肴的口味，實(shí)現(xiàn)烹飪標(biāo)準(zhǔn)化；該方法可應(yīng)用于家庭、企業(yè)食堂、商業(yè)餐廳等場合，具有良好的市場推廣力和發(fā)展前景。
上一頁
相關(guān)新聞
掃碼關(guān)注我們
獲取最新資訊
Copyright ? 2002-2024 廣州郝菜肴食品有限公司 版權(quán)所有 郝菜肴食品歡迎您加盟